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夏休みのお知らせです。

12(土)定休日
13(日)定休日
14(月)お休み

11(金)は1時閉店です。

写真は須山家で収穫した大根。
先が柴犬のしっぽのように丸まりました。

上出来です!
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タイコウさんの鰹節の美味しい理由の大切な一つを書き忘れました!

タイコウさんが常々伝えていること。

「素材を超える加工方法はない。」

現在鰹節になるカツオの漁は99%が巻き網漁。

しかしタイコウさんは、一本釣りの鰹にこだわります。

理由は
「素材を超える加工方法は無い。」
からです。

巻き網漁のカツオは、網の中で暴れ、苦しみながら死んで行きます。

苦しむ間に、旨味のもとは減り、乳酸が増えるので、味が落ちます。

1%の一本釣りのカツオを使う努力があればこその、おいしい鰹節の存在です。

感謝!

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7/16タイコウさんの出し取り教室を開催しました。

タイコウさんの鰹節の削りたての美味しさに皆さん大感動していました。

タイコウさんは日本でたった一人、鰹節の目利きができる方です。
そんなタイコウさんのお話しは力強く正直で真っ直ぐです。
そこにはタイコウさんが支え、タイコウさんを支える、やはり真っ直ぐで正直な熟練した職人さんの存在があります。

だからタイコウさんの鰹節は日本一美味しいのです。

まほろばも農家さんと、お客さんと、真っ直ぐで正直な信頼関係をずっと大切にして行きたいと思います。

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まほろばでは、毎月重ね煮の料理教室を開催しています。

受講希望者が少しずつ増えて、今は月3回の教室があります。
重ね煮は、鍋の下から(火に近い所から)食材を重ねて調理することで、素材の旨味を最大限に引き出す調理法です。

まほろばに集まる、元気で美味しい食材をさらに美味しくする魔法のような重ね煮料理!

一度体験してみませんか?

6月の重ね煮料理教室

●6/14(水)
●20(火)
●27(火)

時間:11時〜14時頃

講習料:3500円

講師:馬目千恵子先生
梅崎和子先生を支持。2女の子育てを終えられた大先輩お母さんです。


持ち物:エプロン、三角布、筆記具


定員5名


ご予約はまほろばまでお願いいたします!
0337685275

shizennoujou@ab.auone-net.jp

お待ちしていまーす(^o^)/

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5/24(水)
都合によりお休みさせて頂きます。
プロフィール

自然農場まほろば

Author:自然農場まほろば
何かありましたらこちらへお気軽にご連絡下さい。
Tel 03-3768-5275
E-Mail shizennoujou@ab.auone-net.jp
(@を全角にしていますのでお手数ですが半角にしてお送り下さい。)

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