自然農場まほろばです

５月１７日 木曜日
中山智香子さんの、やさしい野菜市です。

今回は安藤さんと永野さんの野菜が少しづつになりそう。

小さなやさい市になりそうです。

たくさんなくても、一つ一つの力は強い！

そんな野菜の力を実感していただけたらと思います。

おにぎり屋さんの優しい美味しいおにぎりも、お待ちしております！

三重県熊野川の河口近くにある、みふね酢さんの蔵に行ってきました。

熊野川は昨年９月、台風の影響で決壊し、江戸から続く蔵もあと少しのところで水没するところでした。
けれど、寸分のところで全滅せず、種菌は救われたのです。

そんな苦難も乗り越え、昔と同じやり方でお酢を作り続ける職人の榎本さんが、優しい笑顔で迎えて下さいました。(写真４)

この日は５月２日に仕込んだお酢が、榎本さん曰く「機嫌が悪く、桶の蓋をあまり開けたくない！」
なので、５人の見学者のうち２人のみ覗けました。

まるで我が子のようにお酢を育てている職人さんです。

天気、温度、湿度、お酢の顔色…言葉にはならないくらいのたくさんの情報を聞きつけて、お酢を育てあげます。

これは、愛情がなければできないこと。
自分の都合は後回しです。

出来たばかりの赤酢を試飲させていただきました。

「ゆっくりゆっくり口の中で味が変化して行くのを味わってや〜赤酢はほんまにいろんな味がするもんで」

江戸から使う木桶で深い愛情をかけられて、２年熟成させた赤酢は天然のアミノ酸の宝庫です。

酢は体を冷やすと言われていますが、みふね酢のお酢は逆に温めてくれるというデータもあるらしい…

「まだまだ微生物の世界は未知なんや」と、４代目の中野社長も楽しそうでした。

こんなに素晴らしいお酢を皆さんに紹介できて幸せだなぁと改めて思いました。

写真１ みふね酢店舗

写真２ 仕込んだばかりの機嫌の悪いお酢がいる桶

写真３ 奥が瓶を熱湯消毒する機械。
真ん中は、瓶にお酢を詰めていく機械。どれも、大量生産とは程遠いもの。

写真４ 暗くてすみません！職人さんの榎本さんです！

５月６日(日)
志摩の玉川さんを訪ねました。
玉川さんはご夫婦で素潜り漁(あまさん)をされています。

３５才のあまさんは、高齢化が進む中にあって、若手のホープ！
ぜひお会いしたかったのですが、前日から遠いところにお出かけになるということだったので、漁場だけでも見せて頂きたく、今は海産物の加工をされているご両親にお会いしてきました。

お父さんは京都出身。おかぁさんは志摩。若い頃、お二人は素潜り漁に憧れて沖縄に移住し、海人商会を立ち上げ、三人の子どもを育てあげました。

若手ホープの鉄平さんはお姉さんと妹にはさまれた長男坊です。

生まれた時から海に潜るお父さんをみて育った鉄平さん…
同じ素潜り漁師になったのは、お父さんの生きざまがかっこ良かったのでしょうね。

鉄平さんの奥さんは福岡出身。初めは泳げもしなかったそうですが、ものすごい頑張り屋さんで、素潜りそして三人の子どものおかぁさんを、元気にやり遂げているそうです。

今、鉄平さん家族は、あまさんで収入を得、自分たちが食べる米や野菜はほぼ時給されているそうです。

以前、鉄平さんから５１％の時給という言葉を聞いたことがありました。

…須山家も目指したいなぁ。

写真１鉄平さん家の表札。
鉄平さんのおばぁさんの古い家で家族５人が暮らしている。

写真２鉄平さんたちの漁場！小さな小さな入江。この日は優しい水色の海でした。遠くであまさんが漁をされていました！

写真３鉄平さんの舟。小さい！

明日も一日志摩。明後日から熊野に行きます。木桶で仕込むお酢の蔵を見て、職人さんのお話しを聞いてきます！


５月７日(月)〜１０(木)須山は伊勢志摩出張の為、店にはおりません。
かわりに伊達ちゃんに来てもらいます(^-^)

皆さん、よろしくお願いいたします。

ただ今、毎週月曜日にスピカのパンと一緒に、挽きたての全粒粉(石臼挽き)を予約にて販売しています。

粉は２１年度産、青森県のねばりごしという品種。有機栽培です。

スピカさんによれば、やはり粉は挽きたてがおいしく、特に全粒粉の場合は日がたつにつれ味が落ちてしまうのだそう…

けれど、家庭で挽きたての粉を使うなんて、なかなか出来ることではありません。

ねばりごしは前週金曜日の２時までにご連絡いただければ、翌週始めの月曜日に石臼挽きの挽きたてが入荷します。

この小麦粉はグルテンが少なめなので、パンよりもクッキー等のお菓子作りに向いているそうです。

馬目さんがこの粉を使ってスコーンを作ってくれましたが、粉の粒々感があって美味しかったです！

５００ｇ入り３１５円
１ｋｇ入り６３０円
挽きたて全粒粉、お試しあれ〜(*^_^*)

大変遅くなりました！

ゴールデンウィークのおやすみ
★５月３日(木)〜６日(日)

★４月３０日(月)
５月１日(火)２日(水)営業いたします。

(月曜日のランチはお休みいたします。
火曜日のおにぎり屋さんは営業します!)

★５月７日(月)から通常営業いたします。
(ランチもやりまーす)

以上、よろしくお願いいたします！

今年は熊野のみふね酢さんを訪ねてきます。
山菜は…
期待できないかもしれませんが、お酢の蔵を見て、たくさんお話しを伺ってきますね！